• 1
  • 2
  • 联系方式

    鴻運通網絡有限公司

    免费热线:400 883 6783
    手机:4008836783

    在线QQ点击这里给我发消息
    联系人:鸿先生
    深圳布吉(大芬地铁站A1出口)

    企业新闻
    当前位置:首页 > 企业新闻
    • 作者: 美酒咨询
    • 来源: 美酒咨询
    • 日期: 2014-08-30
    • 浏览次数: 99
    茅台酱香型酒为什么越陈越香  相比较而言,一般白酒随着时间的推移,添加成分会逐渐挥发,相应,香气与价值也就会逐渐降低。这就是为什么有时候我们打开一瓶上了年头的一些白酒,会有敞气、不够味儿的感觉的缘故。
      茅台酱香型酒能够名副其实,真正做到越老越好、越陈越香,归根到底,恰恰就在于其在所有的白酒中,是不添加任何易挥发的香味成分、全靠自然发酵的纯天然产品。
      茅台酱香型酒的传统工艺是端午踩曲,重阳投料,一个生产周期是一年,再经过三年以上的陈酿窖存,加上原料进厂、勾兑存放的时间,平均酒龄至少5年才能出产品。而即使是国内有名的酱香浓香型酒,贮藏期也都是一年,清香型则不到一年,一般白酒,甚至只需要几十天、几个月。
      如此悬殊的时间不等式,建立于茅台人对陈酿环节独具一格的见解:刚酿出的新酒,由于含有醛类和硫化物等低沸点杂质,难免有暴辣、冲鼻、刺激性大的缺点,通过陈酿贮存,酒液自身的氧化还原和脂化等化学变化、物理变化就有效地排除了酒的低沸点杂质,使乙醛缩合,辛辣味减少,变得柔和、绵软,增加了芳香。
      随着贮藏时间的延长,还增加了水分子和酒分子的自然融合。
      茅台酱香型酒的勾兑环节堪称艺术与技术的完美结合。为达到色、香、味俱佳的效果,陈酿结束后,还需要不同浓度、不同轮次、不同酒龄的酱香、窖底香等三类香型的单型酒来调配融汇,才能勾兑最后的成品茅台酱香型酒。
      此外,所有的白酒都忌紫外线直接照射,茅台酱香型酒选用的不透光乳白瓷瓶,有效地避免了这一点。茅台酱香型酒越老越好、越陈越香,使得其具有了极大收藏价值,也为茅台年份酒的推出奠定了基础。
    上一篇: 中国名酒
    友情链接

    Copyright © 鸿运通网站成品案例 工信部备案:粤ICP备08012317号
    免费热线:400 883 6783 深圳市布吉中房怡芬花园(大芬地铁站A1出口) URL:www.61916.com

    本站部分图文来源网络,如有侵权问题请通知我们处理!